百搭待客菜：色香味俱全的蟹焖藕片，藕片比蟹还好吃
在如今，三五个朋友聚餐实在是再常见不过的事情了。有人也吃腻了饭店的味道，转而在家里聚会。这时候，当很多人来到家中，有的人会发现这样一个尴尬事情，那就是简单的小炒并不能满足大家的需求，正所谓众口难调，如果此时你也不知道做什么菜的话，不如做这样一道百搭的蟹焖藕片来招待好友。在这道菜之中，既有肉质鲜甜的毛蟹，也有比较清爽的莲藕和软糯回甘的年糕。这样一来，再挑嘴的朋友也可以找到自己喜欢吃的菜了。
相较于肉蟹煲来说，这道菜更像是一道集聚了素菜和肉菜的烩菜。把它架在酒精炉子上，大家边说笑边享受这种美味，真的是一件很让人舒心的事情。此外，就营养方面来说，尽管螃蟹是高脂肪和高胆固醇的一种食物，可加上清热散瘀的藕片，整道菜不仅仅有了色香味，也有了更加丰富的营养。
【菜品】：蟹焖藕片
【烹饪食材】：新鲜的毛蟹4只，6条芝士年糕或普通年糕，适量的盐，一勺酱油，一个红辣椒，一勺蚝油，一勺蚝油，一勺料酒，适量的葱姜蒜，一勺熟芝麻，一节嫩一点的莲藕，一瓶啤酒。如果不喜欢啤酒的话，用料酒或黄酒来代替也是可行的。
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【烹饪步骤】：
1、将所有的食材准备齐全之后，将莲藕去皮洗干净，再切成片，如果发现莲藕的孔中有污泥的话，可以用筷子捅一捅，这样可以清除地更干净一点。
2、将姜蒜切成片，香葱切成末，干辣椒切成段，再取一个小碗，加入之前准备好的酱油，料酒和蚝油，用勺子搅拌均匀之后，放在一边备用。
3、这时候，我们将螃蟹刷干净之后，肚皮朝上地放在蒸锅之中，隔水蒸8分钟。在蒸螃蟹的时候，大家也可以在蟹的肚子上放一片老姜，以此来去除毛蟹的部分腥味。
4、将蒸好的螃蟹一分为二，然后起锅烧油，油热之后，放葱姜蒜和辣椒段爆香之后，放入切好的藕片，再次翻炒一会儿之后，加入之前切好的螃蟹，再均匀地撒上调好的料汁。如果觉得汤汁不够的话，可以适当地加点清水。
5、加一点点盐，放入泡过水的年糕，再打开一瓶啤酒浇进去。等汤汁煮沸，转小火，闷10分钟，等时间一到，就可以装盘了。出锅之后，撒点葱花和芝麻，这样一来，一道好吃的蟹焖藕片就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、在处理蟹的时候，大家一定要耐心一点，把不必要的腮和排泄物去掉，另外，蟹的爪子要刷干净。
2、如果喜欢吃鱿鱼或基围虾等食材的话，也可以适当放一点。一般来说，如果是放荤菜的话，直接将食材焯水，再放入到整道菜之中，如果是金针菇等素菜的话，直接放进去就可以了。
3、大家要注意这一点，那就是螃蟹不可和柿子等水果一起吃，所以，在吃这道菜的时候，最好不要吃过于寒凉的水果，以免发生腹泻等情况。返回搜狐，查看更多